紹興醉蝦🦐Drunk shrimp
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這道菜很適合當年菜或是宴客菜唷，簡單的作法卻氣勢磅礴又好吃，讓你面子裡子都顧到～
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話說最近想敗一把中華廚刀，不曉得大家有沒有什麼好用的牌子或型號可以推薦？有師傅推薦我六協的但看評價似乎不太好🤣
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作法🍳
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1.白蝦洗淨剪去鬍鬚、尖刺及腸泥，腸泥把蝦彎曲起來，用牙籤在頭跟身體的開口處挑出來（我覺得這是這道菜最麻煩的地方🤣）
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2.接著我們做醬汁，紹興酒300cc（市售的半罐），再放5匙魚露（泰國味道重韓國輕，我用泰國的）、1匙糖跟鹽巴，然後放入冰塊備用。
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3.再來切檸檬1顆，形狀不拘，用途是等等要跟蝦一起煮，檸檬的功能一來去腥二來可以讓蝦肉更潔白，更神奇的是剝完蝦子手完全沒腥味哦！
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3.煮一鍋滾水，把蝦跟檸檬放進去，等水再滾起關火泡1分鐘起鍋，把蝦跟檸檬丟進冰鎮醬汁裡，切記千萬不能煮太久蝦肉會縮喔！冰鎮後的蝦子神Q彈神好吃！
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4.蝦冰鎮4-6小時即可使用，冰越久風味越佳，若你想再半小時內可以吃的話前面做醬汁紹興酒要再下重一點唷～
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ps.這道菜的醬汁我覺得挺free的，你也可以改放紅棗枸杞或是梅子，總之浸泡前千萬記得試一下是自己喜歡的味道再醃唷！蝦子吃完醬汁可以再續做紹興糖心蛋唷🤗
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小知識📖
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醉蝦是南通、上海及寧波一帶特色傳統名菜，屬紹興菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長，軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦（但我不敢這樣吃活蝦所以還是燙熟吧🤗）
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